薬剤師のブログ -「くすり」のはなし –

本日は健康志向の高まりとともに注目されているスーパーフードについて紹介します。

 

スーパーフードの定義は様々あるようですが、以下のようにいわれています。

• 栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。
• あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。
• 一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、 料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。

 

簡単に取り入れられ、体に良く、病気の予防となる食品はとても魅力的です。

そこで、いくつかスーパーフードを紹介したいと思います。

・アサイー

カルシウム・鉄分などのミネラル類、食物繊維、アミノ酸、ビタミンなど栄養素が豊富に含まれている果物です。

便秘や貧血に悩まされている女性にオススメです。

グラノーラやフルーツと一緒に食べるアサイボールやスムージーとしてよく食べられています。

 

・ココナッツオイル

中鎖脂肪酸が多く含まれ、エネルギーとして利用されやすく、更に体脂肪になりにくいという、ダイエットにオススメのオイルです。また便秘の解消も期待できます。

飲むことに抵抗がある方は、普段使っている植物油をココナッツオイルに変えてみても良いかもしれません。

 

・ザクロ

カリウムやビタミン類、抗酸化作用を持つ成分が多く含まれるため、むくみや美容によいとされています。また、種子に含まれるエストロンが女性ホルモンのエストロゲンと同様の働きをし、更年期障害や肌トラブルがある方にオススメです。種に多くの栄養素が含まれるため、ジュースやスムージーが飲みやすいかもしれません。

 

・チアシード

ミネラル、食物繊維、ビタミンはもちろん、体内で作ることができない必須アミノ酸が含まれています。食生活に不安がある方にオススメです。またオメガ3脂肪酸も含まれているため、魚を食べる機会が少ない人にもオススメです

粉末のため、食べるときには水に浸し、膨らませて食べます。膨張によって満腹感もありますのでダイエット効果も期待できるかもしれません。

 

手軽に豊富な栄養素が取り入れられるスーパーフード。健康維持のために日々の生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。

まだまだ寒い日が続きますが、店頭には春の味覚が並んでいますね。

今日は、ほろ苦い味わいが特徴的な「菜の花」についてお話しします。

 

菜の花というと季節の風物詩の印象が強いですが、実はとても栄養価の高い野菜なんですよ！

免疫力を高めて風邪を予防するβ-カロチン、肌荒れに効果のあるビタミンC、女性に不足しやすい鉄分や葉酸、イライラを抑える効果のあるカルシウム等、沢山の栄養素がバランスよく含まれています。

さらに、菜の花にはグルコシノレートが含まれ、噛むことで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用があるイソチオシアネートという物質に変化します。グルコシノレートは、つぼみの部分に多く含まれているので取り除かないようにしましょう。 調理は水溶性ビタミンのビタミンB群とビタミンCの損失を最小限にするため、塩を入れた熱湯でさっと茹でるか、蒸し器や電子レンジを利用するとよいでしょう。

 

2～3月に出回る旬の食材です。おひたし、辛し和え、天ぷらなどにして、積極的に取り入れましょう！

ノロウイルスによる感染性腸炎は、一年を通して発生しますが、特に冬季に多く発生します。手指や二枚貝などの食品などを介して、経口で感染します。感染すると嘔吐、下痢、腹痛などの症状を引き起こします。場合によっては重症化することもあります。最近は新たな遺伝子型のノロウイルスも出現しており、一層注意が必要となっています。

 

 

 

 

 

治療に関しては、現在のところワクチンなどがなく、輸液などの対症療法のみになります。したがって、予防対策を日頃から徹底することが重要です。

予防対策は、以下の通りです。

（１）食事の前やトイレのあとには、必ず手洗いをおこなう。

（２）下痢や嘔吐などの症状がある場合には、食品を直接取り扱わない。

（３）感染者の吐ぶつや糞便の処理を適切におこない、感染を広げない。

（４）調理器具の洗浄・殺菌をおこない、食品は十分な加熱調理をおこなう。

 

感染者の吐ぶつや糞便には、ウイルスが大量に存在し、そこが感染源となり、二次感染する恐れがあります。そのため、処理にも注意が必要です。

 

 

 

 

 

処理における注意点は、以下の通りです。

1. 使い捨てのガウン（エプロン）、マスク、手袋を装着する。
2. ウイルスが飛び散らないように、ペーパータオルや新聞紙などで静かに拭き取る。
3. 拭き取ったあとは次亜塩素酸ナトリウムで浸すように、床を拭き取り、その後水拭きをおこなう。
4. おむつ等は、糞便などを包み込むように速やかに閉じる。
5. おむつや拭き取りに使用したペーパータオルや新聞紙などは、ビニール袋に入れて密閉する。（この際、ビニール袋内に廃棄物が浸る量の次亜塩素酸ナトリウムを入れるとよい。） 

 

以上、簡単ですがノロウイルスの感染予防と感染物の処理について紹介しました。

※次亜塩素酸ナトリウムが手に入らない場合：次亜塩素酸ナトリウムを含む家庭用塩素系漂白剤で代用可能。

日頃から基本的な感染予防を徹底し、感染した場合は冷静に対応できるようにしましょう。

 

参照：厚労省ホームページ　ノロウイルスに関するQ&A